Sardinen mit Fenchelsamen, gedünstet Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	139 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 27 % NW) 27 % Alternative finden	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 52 %
Kohlenhydrate 6 %
Proteine 41 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 18 %
einfach ungesättigte 28 %
mehrfach ungesättigte 21 %

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Sardinentorte (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	139 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	582 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 27 % NW) 27 %	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	75 g (≈ 3 % NW) 3 %	54 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	67 µg (223 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	48 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	36 µg	26 µg
Retinol	5 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	365 µg (1217 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	263 µg (≈ 13 %) 13 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	18,00	12,95
Vitamin D Calciferole	2 µg (89 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	2 µg (≈ 8 %) 8 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	2,22	1,60
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	1.810 µg (3 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	1.302 µg (≈ 9 %) 9 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.810,00	1.302,16
Beta-Tocopherol	32,00	23,02
Gamma-Tocopherol	394,00	283,45
Delta-Tocopherol	16,00	11,51
Alpha-Tocotrienol	5,00	3,60
Vitamin K	13 µg (≈ 20 % NW) 20 %	9 µg (≈ 14 %) 14 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	13,00	9,35
Vitamin K2 (Menachinone)	0,08	0,06
Vitamin B1 Thiamin	25 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	240 µg (≈ 20 % NW) 20 %	173 µg (≈ 14 %) 14 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	6.200 µg (≈ 41 % NW) 41 %	4.460 µg (≈ 30 %) 30 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	9.100 µg (≈ 54 % NW) 54 %	6.547 µg (≈ 39 %) 39 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	480 µg (≈ 8 % NW) 8 %	345 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	170 µg (≈ 12 % NW) 12 %	122 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 13 % NW) 13 %	4 µg (≈ 10 %) 10 %	45 µg
Folat-Äquivalent	15,00	10,79
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	11 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	4,2 µg (≈ 105 % NW) 105 %	3,0 µg (≈ 76 %) 76 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	12.914 µg (258 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	9.291 µg (≈ 9 %) 9 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,37 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Natrium	208 mg (≈ 14 % NW) 14 %	150 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Chlorid	329 mg (≈ 14 % NW) 14 %	237 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg
Kalium	415 mg (≈ 10 % NW) 10 %	299 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	43 mg (≈ 4 % NW) 4 %	31 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	30 mg (≈ 9 % NW) 9 %	22 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	194 mg (≈ 28 % NW) 28 %	140 mg (≈ 20 %) 20 %	700 mg
Schwefel	0,00 mg	0,00 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.300 µg (≈ 10 % NW) 10 %	935 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	900 µg (≈ 11 % NW) 11 %	647 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	110 µg (≈ 9 % NW) 9 %	79 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	110 µg (≈ 3 % NW) 3 %	79 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	72 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	45 µg (≈ 23 % NW) 23 %	32 µg (≈ 16 %) 16 %	200 µg
Chrom	2,00	1,44
Molybdän	0,00	0,00

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	5,00	3,60
Zitronensäure	188,00	135,25
Milchsäure	0,00	0,00
Äpfelsäure	37,00	26,62
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.040 mg	1.468 mg
Glucose (Traubenzucker)	970 mg	698 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.060 mg	763 mg
Galactose (Schleimzucker)	5 mg	4 mg
Disaccharide (2 M)	100 mg	72 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	100 mg	72 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	7.187 mg	5.171 mg
Isoleucin	843 mg (≈ 56 % NW) 56 %	606 mg (≈ 40 %) 40 %	1.500 mg
Leucin	1.320 mg (≈ 45 % NW) 45 %	950 mg (≈ 32 %) 32 %	2.925 mg
Lysin	1.605 mg (≈ 71 % NW) 71 %	1.155 mg (≈ 51 %) 51 %	2.250 mg
Methionin	449 mg (≈ 58 % NW) 58 %	323 mg (≈ 41 %) 41 %	780 mg
Phenylalanin	650 mg (≈ 210 % NW) 210 %	468 mg (≈ 151 %) 151 %	310 mg
Threonin	794 mg (≈ 71 % NW) 71 %	571 mg (≈ 51 %) 51 %	1.125 mg
Tryptophan	172 mg (≈ 57 % NW) 57 %	124 mg (≈ 41 %) 41 %	300 mg
Tyrosin	573 mg (≈ 31 % NW) 31 %	412 mg (≈ 22 %) 22 %	1.875 mg
Valin	1.025 mg (≈ 53 % NW) 53 %	737 mg (≈ 38 %) 38 %	1.950 mg
Arginin	930 mg	669 mg
Histidin	329 mg (≈ 44 % NW) 44 %	237 mg (≈ 32 %) 32 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.129 mg	812 mg
Asparaginsäure	1.686 mg	1.213 mg
Cystein	154 mg (≈ 50 % NW) 50 %	111 mg (≈ 36 %) 36 %	310 mg
Glutaminsäure	2.310 mg	1.662 mg
Glycin	874 mg	629 mg
Prolin	606 mg	436 mg
Serin	783 mg	563 mg
Stickstoff, gesamt	2.238,00	1.610,07

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.450 mg	1.043 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,01 mg	0,01 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,02 mg	0,01 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	4 mg	3 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	230 mg	165 mg
Pentadecansäure	13 mg	9 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	870 mg	626 mg
Heptadecansäure	70 mg	50 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	210 mg	151 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	30 mg	22 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	7 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	7 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.210 mg	1.590 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	24,30	17,48
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	200,00	143,88
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	105,20	75,68
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.650,00	1.187,05
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	210,00	151,08
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	20,00	14,39
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.670 mg	1.201 mg
Omega 3 Fettsäuren	1.060 mg	763 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	230,00	165,47
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	13,90	10,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	338,20	243,31
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	53,20	38,27
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	427,70	307,70
Omega 6 Fettsäuren	610 mg	439 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	500,00	359,71
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	4,50	3,24
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	75,10	54,03
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	4,70	3,38
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	25,50	18,35
Fettsäuren, sonstige	690,00	496,40
Cholesterin	35 mg	25 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,23 g	0,17 g
Rohasche	1,7 g	1,2 g

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